উপকরনঃ ১। বাসমতী চাল- ১ কাপ ২। ভাজা মুগ ডাল – ৩/৪ কাপ ৩। ফুলকপি – ১ কাপ (টুকরো করা) ৪। আলু – ২ টো (টুকরো করা) ৫। মটরশুঁটি – আধ কাপ ৬। কাঁচালঙ্কাবাটা – ১ টেবিল চামচ ৭। টমেটো কুচি – আধ কাপ ৮। সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ ৯। হিং – সামান্য ১০। আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ ১১। গোটা জিরে – ১ চা চামচ ১২। শুকনো লঙ্কা – ১ টা ১৩। লবঙ্গ – ৪/৫ টা ১৪। তেজপাতা – ২ টো ১৫। দারচিনি – ১ টা…
Read More
উপকরনঃ পাকা কলা – ২ খানা লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ আঙুরের রস – আধ কাপ টক দই – ১ কাপ মধু / চিনি – ৩ টেবিল চামচ অল্প এলাচ ঠাণ্ডা জল ও বরফ কুচি প্রণালীঃ কলার খোসা ছারিয়ে হাতে চটকে লেই বানাতে হবে। মিক্সি তে কলার লেই, লেবুর রস, আঙুরের রস, মধু / চিনি ও দই দিয়ে ঠাণ্ডা জল সহযোগে মিক্স করতে হবে। এলাচ ও বরফ কুচি দিয়ে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন। Chandralekha MukherjeeA retired BankerMore Posts
Read More
সৌরাষ্ট্রের অন্তর্গত, শ্রীকৃষ্ণভুমি দ্বারকা থেকে সাড়ে তিন ঘন্টার ডিসিটেন্সে। যেখানে আছি, সেখানে নির্ঝঞ্ঝাটে ননভেজ খেতে পারা মানে বিশাল কেল্লাফতে। যদিও ঝঞ্ঝাট যে কোন পোহাতে হয়না তা নয়। ননভেজ আইটেম পাওয়া যায় নির্দিষ্ট জায়গায় আর তাও ভ্যারাইটি কম। এবার শুধু কিনে আনলেই হল না, এলাকা (সোসাইটি) বিশেষে তা আবার রান্না করা বারণ। বাঙালি… ননভেজিটেরিয়ান শুনলে অনেকে তো আবার বাড়ি বা ফ্ল্যাট ভাড়াই দিতে চায়না। তা যাইহোক সে নিয়েও অনেক গল্প আছে, সে নাহয় আরেকদিন হবে। আসি কালকের রাতের কথায়, প্রায় তিন বছর পর বর্ষাকালের মতো করে বৃষ্টি নামল। বৃষ্টি পরলে…
Read More
উপকরণঃ ১) ১ কেজি পাকা পেঁপে ২) ৩ টেবিল চামচ চিনি ৩) ১ কাপ ঘন দুধ ৪) ২ চিমটে কেশর ৫) ২ টেবিল চামচ টুটি ফ্রুটি ৬) ১ টেবিল চামচ ভাঙ্গা কাজু ৭) ৩ টেবিল চামচ গাওয়া ঘি ৮) ২ টি তেজপাতা ৯) ১ ছোট চামচ এলাচ গুঁড়ো ১০) সাজানোর জন্য তবক পদ্ধতিঃ গ্রাইন্ডার এ জল না দিয়ে পেঁপের একটি ঘন ক্কাথ করুন । কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করে তেজপাতা দিন। কাঠের হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষন না পেঁপের রস শুকায় । এবার দুধ ও কেশর দিন।…
Read More
উপকরণঃ সয়াবিন – ১০০ গ্রাম সাদা তেল – ৩ চামচ ক্যাপসিকাম – ১ টা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ – ৩ টে মাঝারি মাপের টমেটো স্যস – ১/৩ কাপ সয়া স্যস – ১/৩ কাপ চিলি স্যস – ১/৩ কাপ ভিনিগার – অল্প গোলমরিচ গুঁড়ো – সামান্য রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার – ২ চা চামচ ধনেপাতা – সাজানোর জন্য প্রণালীঃ প্রথমে সয়াবিন সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। জল ঝরা সয়াবিন থেকে বাড়তি জল চিপে বের করে সেগুলিকে গোলমরিচ গুঁড়ো আর ভিনিগার দিয়ে মেখে রাখতে হবে ১০ মিনিট। সাদা তেল…
Read More
উপকরণ : মুরগী ( কিউব ) : ৫০০ গ্রাম। তিল তেল : দু চামচ। নুন : স্বাদ মতো। লেবুর রস : মাঝারি একটা পুরো। আদা বাটা : এক চামচ। পেয়াজ বাটা : দু চামচ। রসুন বাটা : দু চামচ। কাঁচা লংকা বাটা : দেড় চামচ। টকদই : চার চামচ। তন্দুরি মশলা : দু চামচ। মেয়োনিজ : চার চামচ। মাখন : গলানো, দুই চামচ। পুদিনা পাতা : সাজানোর জন্য। প্রণালী : মুরগী বা চিকেন কিউব নিয়ে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নুন, লেবুর রস, আদা পেয়াজ রসুন বাটা, কাঁচালংকা বাটা দিয়ে ওভারনাইট ম্যারিনেড…
Read More
Haleem originated as an Arabic dish with meat and pounded wheat as the chief ingredients. Addition of local flavours to the original recipe resulted in a taste distinct from other types of haleem. The preparation of haleem has been compared to that of Hyderabadi biryani. Though Hyderabadi haleem is the traditional hors d’oeuvre at weddings, celebrations and other social occasions, it is particularly consumed in the Islamic month of Ramadan during Iftar (the evening meal that breaks the day-long fast) as it provides instant energy and is high in calories.…
Read More
Shahi Tukra as the name suggests means royal dessert which is an exotic rich bread pudding with lots of fruits flavored with cardamom. Shahi Tukda Story Shahi Tukda is a dish of Mogul origin and it is believed to have its origin in Pakistan , though it is very popular in India as well. The recipe is also believed to have been invented out of a way to use up unused bread in the nineteenth century Moghal cuisines. Shahi Tukra is a little similar to the double ka meetha, a popular…
Read More
উপকরণঃ ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো, সরষের তেল: ৫০ মিলি, শুকনো লঙ্কা: ২টো [বাটা], কাচা লঙ্কা: ২টো, নুন: স্বাদমত, হলুদ: ১ চা-চামচ, চিনি বা গুঁড়: সামান্য, পাকা তেঁতুল: প্রয়োজন মতো। প্রণালীঃ মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন। শুকনো লঙ্কাবাটা, তেঁতুলের জলে ভিজিয়ে রাখুন।এবার কড়াইতে তেল দিয়ে আঁচে বসান। গরম তেলে মাছগুলো কড়া করে ভেজে নিন। মাছ ভাজা হয়ে গেলে তাতে একে একে তেঁতুল গোলা জল , নুন, চিনি, হলুদ, কাচালঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন।মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। প্লেটে ঢেলে পরিবেশন করুন। Sujoy…
Read More
Baghara baingan is a eggplant curry of Hyderabad. Baghara baigan is a popular Indian cuisine and is also very popular in Pakistan. It is can be used as a side dish with the Hyderabadi biryani. Various people spell it in various ways – Baghara baingan, bhagaray baigan, Baghare baigan A food writer mentions about the bhagaray baigan in her book, Eating India, “It is impossible to overstate its significance in sub continental food, given its long availability as an indigenous vegetable. Every regional cuisine has developed its array of eggplant recipes, but in terms of richness and delicacy of preparation, Hyderabad…
Read More