উপকরন:-
পাবদা মাছ – ৫০০ গ্রাম
কালো জিরে বাটা- ১ চামচ
আদাবাটা- ১ চামচ
নুন,হলুদ – পরিমানমতো
কাঁচালঙ্কা- ৩/৪ টি
স: তেল
দুধ- ১ কাপ
প্রনালী:-
পাবদা মাছ ধুয়ে নুন হলুদ স: তেল মাখিয়ে রাখতে হবে কিছুক্ষণ। এরপর ফ্রাইংপ্যানে স:তেল দিয়ে মাছ গুলোকে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলেই অল্প কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে কালোজিরে বাটা, আদা বাটা, সামান্য হলুদ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু কষে আঁচ কমিয়ে দুধ দিতে হবে। এরপর দুধ ফূটতে শুরু করলে পরিমান মতো নুন দিয়ে মাছগুলো হাল্কা হাতে সাজিয়ে দিতে হবে। মিনিট ৩/৪ ফুটলে ওপর থেকে কাঁচা স:তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি দুধ পাবদা।
