উপকরণ:-
বড়ো ও লম্বা সবুজ লঙ্কা 7/8 টি
পুরের জন্য :-
- চিংড়ি ছোট ছোট 200 গ্রাম
- আলু 1 টি বড়ো সেদ্ধ করা
- পেঁয়াজ,আদা,রসুন, ধনেপাতা ও চিনে বাদাম পেস্ট 1 টেবিল চামচ করে
গ্রেভির জন্য:-
- 2 থেকে 3 টেবিল চামচ পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা বাটা।
- কাঁচালঙ্কা ঝাল অনুযায়ী
- নুন,হলুদ,চিনি ও সরষের তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
প্রণালী:-
1) বোঁটাসমেত লঙ্কাগুলি মাঝখান দিয়ে খানিকটা চিরে নিন।সরু দিকটা কম চিরবেন।
2) লঙ্কার চওড়া দিকটায় ছুরি কিংবা চামচের পেছন দিয়ে ভেতরের শাঁসগুলো সাবধানে বের করে নিন যাতে ফেটে না যায়।জল দিয়ে ধুয়ে ভেতরের বাকি শাঁসও বের করে নিন।
3) চিংড়ি ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন এবং কুচিয়ে রাখুন।
4) কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ,আদা,রসুন,ধনেপাতা চিনেবাদাম বাটা ও আলুসেদ্ধ এবং স্বাদ মতো নুন-মিষ্টি দিয়ে কষুন।চিংড়ি মাছ দিয়ে নাড়ুন।শক্ত হয়ে এলে ঠান্ডা হতে দিন।
5) এরপর লঙ্কার খোল গুলিতে পরিমাণ মতো পুর ভরে নিন।
6) এবার প্রেসার কুকারে সরষের তেল দিন।গরম হলে স্বাদমতো চিনি ও হলুদ দিন।(ফ্ল্যাট প্রেসার কুকারে ভাল হবে)।এবার পুর ভরা লঙ্কাগুলি সাজিয়ে দিন ।পোস্ত ও কাঁচালঙ্কা বাটা এবং স্বাদমতো নুন সামান্য জলে গুলে ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন।আরও খানিকটা সরষের তেল ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে দিন।
7) একটা সিটি দিলেই নামিয়ে নিন।
[ সবুজ লঙ্কা —
চোখ,হাড়,ত্বক ব্রেন,হার্ট এবং মাইগ্রেনের এর পক্ষে খুবই উপকারী।কোষ্ঠকাঠিন্য ও ব্রণ দূর করে। ব্লাড সুগার লেবেল ঠিক রাখে।ওজন নিয়ন্ত্রনে রাখে ও যৌবন অটুট রাখে। তবে যাদের এসিডিটি ও আলসার আছে তাদের ক্ষেত্রে লঙ্কা বর্জনীয়। ]
dekhte darun lagche. khub soba recipe. thank you